Null Sterne Deluxe

Null Sterne Deluxe

Der Podcast rund um das Thema Kochen und Küche

Alle 14 Tage erscheint eine frische Folge "Null Sterne Deluxe"!!!

Folge 51 - Philly Cheese Steak Sandwich mit Coleslaw

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Die heutige Folge knüpft inhaltlich an Folge 35 von „Null Sterne Deluxe“ an, in welcher ich euch das Rezept für das „Chicken-Curry-Deluxe-Sandwich“ nahegebracht habe. Die Folge kam bei euch sehr gut an und das finde ich auch überhaupt nicht verwunderlich, denn Sandwiches passen einfach gut in die heutige Zeit. Sie sind unheimlich vielfältig in Ihrer Komposition. Von vegan über vegetarisch bis hin zur vollen Fleischeslust. Ob würzig, scharf oder sogar lieblich-süß im Geschmack und denkt mal allein an all die verschiedenen Brotsorten mit denen ihr arbeiten könnt! Ein Riesenvorteil von Sandwiches liegt in der Einfachheit der meisten Rezepturen und da kommt dann auch der Faktor Zeit ins Spiel, der für viele von euch natürlich wichtig ist. Sandwiches sind immer ein prima Meal-Prep für den nächsten Bürotag, da die meisten Rezepte auch wunderbar kalt schmecken und wenn ihr euch nicht sklavisch an Rezepte halten wollt, könnt ihr in euren Sandwiches auch prima die Reste vom Vortag, beispielsweise Reste von einem kalten Braten oder sowas in der Art, weiterverwenden, so dass ihr weniger Lebensmittel wegwerfen müsst. Ihr seht, es gibt viele gute Gründe sich dem Thema in einer weiteren Folge zu widmen.

Folge 50 - Kabeljau-Burger mit Bacon-Mayonnaise

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So, meine Lieben! Folge 50 ist für mich natürlich ein kleiner Meilenstein und ich finde, ihr habt in dieser Folge nicht nur ein, sondern gleich zwei Rezepte verdient und die dürfen dann schon auch das Prädikat „besonders lecker“ tragen. In der heutigen Folge erkläre ich euch, wie man eine Bacon-Mayonnaise macht, die wirklich funktioniert und dazu gibt’s dann einen fantastischen Burger mit einem selbstgemachten Pattie aus Kabeljau (auch: Dorsch). Ein Fisch, der für die meisten gut und preiswert zu erhalten ist und sehr angenehm im Geschmack ausfällt.

Folge 49 - Low Carb: Soulfood-Sauerkraut-Hack-Auflauf

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Bei dem heutigen Rezept landen wir bei einem echten Wohlfühlgericht, das gut in die herbstliche Jahreszeit passt. Obwohl es sich um ein Low-Carb-Gericht handelt und also nur sehr wenige Kohlenhydrate beinhaltet – nämlich nur ca. 11g pro Portion ist es dennoch wärmend und sättigend und schmeckt einfach so wie ein guter Auflauf schmecken muss.

Ich finde das Gericht unheimlich praktisch, weil es in unserer Familie von allen, also auch von den Kindern gemocht wird, was ja mitunter schonmal schwierig ist. Als Low-Carb-Variante hilft es uns Großen bei der Figur und für die Kinder sind ganz unkompliziert schnell ein paar Kohlenhydrate in Form von Kartoffeln eingebaut, so dass auch die Kleinen voll auf Ihre Kosten und Nährwerte kommen.

Folge 48 - Curry-Matjessalat mit karamellisierten Kartoffeln

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Wie die liebe Jenny in ihrer Folgenansage vollkommen richtig erwähnt hat, werde ich euch heute das Rezept für einen Curry-Matjessalat mit karamellisierten Kartoffeln erklären und diese beiden Komponenten passen von ihren Aromen her wirklich auch perfekt zusammen. Leicht scharfes Curry und Süße sind an sich schonmal ein gutes Team, das seht ihr auch daran, dass viele Rezepte für Currygerichte mit Obst arbeiten, um eine gewisse Süße mitzubringen. Fischsalat und Kartoffeln sind natürlich ebenso passend und so habe ich mir gedacht, dass man einfach all diese Aromen mal in einem Gericht unterbringen müsste. Im Kopf hat das bei mir gut funktioniert und ich war wahnsinnig gespannt, ob es auch auf der Zunge funktionieren würde, als ich es das erste Mal ausprobiert habe. Und was soll ich sagen? Ich würde keine Folge von „Null Sterne Deluxe“ daraus kreieren, wenn mich das Ding nicht regelrecht umgehauen hätte! Ihr müsst das unbedingt probieren!

Folge 47 - Elegant-deftige Knoblauchsuppe

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Wir sind im Herbst des Corona-Jahres 2020 angekommen und ich fand, das ist vielleicht mal wieder ein guter Zeitpunkt für eine wärmende Suppe, die diesmal aber nicht rustikal-deftig wie ein Eintopf daherkommt, sondern schlicht und edel. Immer noch deftig, aber in ihrer Schlichtheit auch extrem elegant.

Wenn diese Suppe eine Frau wäre, dann würden die Lampen im Raum ein paar Lux heller leuchten, wenn sie ihn betritt und sowohl Frauen als auch Männer hebten unmerklich ihre Köpfe wie Raubtiere die ihre Witterung aufnehmen…

Folge 46 - Gefüllte Moinkballs

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Dies ist also die zweite Folge nach der Sommerpause und da die Grillsaison noch im vollen Gange ist, legen wir in dieser Folge mit gefüllten Moinkballs los. Ich finde, die sind prima als kleiner Grill-Aperitif geeignet, schmecken richtig lecker und sind extrem einfach in der Zubereitung – also einfach perfekt für einen ersten Gang bei einem kleinem Grill-Dinner! Also…eine Art Aperitif zum Essen könnte man sagen.

Für diejenigen, die mit dem Begriff „Moinkball“ nichts anfangen können ist es schnell erklärt:

Mit Ball ist natürlich die Form, also eine Kugel gemeint und das Kunstwort „Moink“ leitet sich einfach aus den beiden dominierenden Hauptzutaten ab, nämlich Rind und Schwein – also „Muh!“ und „Oink!“ – kapiert?

Folge 45 - Basil mashed potatoes mit Pfifferlingen

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Mögt ihr Kartoffelpüree? Ich liebe es und finde, dass Kartoffelpüree immer auch ein Stück Kindheitserinnerung ist, oder? Jeder kennt doch den Klassiker Fischstäbchen, Spinat und Kartoffelpüree! Bei meinen Kindern und vor allem bei meiner Tochter ist das jedenfalls hoch im Kurs und so kommt es, dass ich dieses Evergreen-Gericht so oft kochen muss, dass ich es ehrlich gesagt manchmal schon gar nicht mehr mitessen möchte. Und das ist komisch, denn eigentlich liebe ich Kartoffelpüree ja auch! Aber immer die gleiche Kombo nervt dann etwas und so dachte ich mir, dass man das vielleicht mal neu arrangieren müsste und heraus kam dieses Rezept für ein Basilikumkartoffelpüree oder eben "Basil mashed potatoes". Abgerundet wird dieses herrlich frisch grün aussehende Püree von gerösteten Pinienkernen und dem tollen Aroma von ein paar Spänen Grana Padano oder Parmesan. So einfach verwandelt ihr unser geliebtes, aber sehr geerdetes, Kartoffelpüree in eine mediterrane Grazie!

Folge 44 - Low Carb: Melonensalat mit grünem Spargel und Schafskäse

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Ich habe mich bei der heutigen Folge für ein schlichtes kleines Rezept entschieden, dass ich einfach selber sehr gerne esse. Das mir hilft, meine Figur zu verbessern und sehr einfach in der Zubereitung und trotzdem spektakulär auf der Zunge ist. Es passt außerdem ideal zu den mittlerweile doch recht hohen Temperaturen und ist perfekt für die Tage, an denen man vor lauter Hitze eigentlich nicht so wirklich etwas essen möchte und aber doch weiß, dass man irgendwann wieder Hunger bekommt und dann – wenn man nichts vorbereitet hat – sich für irgendeine schnelle, aber ungesunde Variante entscheiden wird. Daher sorgen wir vor und machen uns einen sommerlich leichten Low Carb-Salat mit Melonen, grünem Spargel und Schafskäse. Die Kombination aus fruchtiger Melone und cremigem Schafskäse scheint auf den ersten Blick für manche etwas gewagt, aber letztlich ist die Kombination von fruchtig und herzhaft etwas ganz übliches in allen Küchen der Welt und ich verspreche euch, es wird einfach in der Zubereitung und einfach geil auf eurer Zunge!

Folge 43 - Gefüllte Paprika auf Paprikarahmsauce

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Diesmal haben die Mitglieder der „Null Sterne Deluxe“-Feedbackgruppe auf Facebook mir die Entscheidung abgenommen, welches Rezept ich euch in der aktuellen Folge servieren darf. Ich hatte 2 Themenvorschläge gepostet und die Entscheidung fiel auf: Gefüllte Paprikaschoten in Paprikarahmsauce!

Kennt ihr bestimmt auch und habt es irgendwo schonmal gegessen. Variationen dieses Gerichtes gibt es massig und es ist bekannt in der ungarischen, kroatisch/serbischen, der rumänischen und bulgarischen Küche.

Folge 42 - Rotkohlsalat Deluxe

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Seit Wochen haben wir nun schon das herrlichste Wetter und die Grillsaison ist definitiv eröffnet. Wenn ihr Folge 15 von „Null Sterne Deluxe“ gehört habt, in welcher ich euch texikanisch marinierte Schweinefilets serviert habe, dann wisst ihr, dass ich dem typischen Grillen ein wenig mit Skepsis gegenüberstehe und darin mehr den Spaßfaktor als den kulinarischen Hochgenuss sehe. Aber selbst ich habe in den Zeiten der Kontaktsperre in diesem Jahr bereits häufiger am Grill gestanden als in anderen Jahren. Ganze Lachsforellen, russisches Schaschlik und Moinkballs waren dabei und ich muss sagen, dass ich dem Grillen mittlerweile etwas aufgeschlossener gegenüberstehe. Zumindest, wenn es nicht immer nur um Nackensteaks und Würstchen geht und sogar das war in diesem Jahr schon dabei und in Ordnung, da es nur einmal war und nicht zum wiederholten Male. Vielleicht muss ich selbstkritisch zu geben, dass ich selbst ein wenig mehr von der Kreativität aus meiner Küche auf den Grill hätte projizieren müssen, damit meine Grillmüdigkeit nicht so überhandnimmt.

Über diesen Podcast

Du bist gerade von zu Hause ausgezogen und weißt zwar, was lecker schmeckt, aber nicht wie man´s kocht? Du musst deine Küche mit den notwendigen Werkzeugen bestücken und dabei auf den Preis achten? Dein Partner hat dich verlassen und seine ganzen Kochkünste mitgenommen und jetzt musst du an den Herd? Oder beschäftigst du dich auch einfach gern mit allen Thematiken rund um Kochen und Küche? Dann würde ich mich freuen, wenn du diesem Podcast dein Vertrauen schenkst…

von und mit Damian Rother

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