Käse richtig lagern: Warum er im Kühlschrank feucht wird

In dicht verschlossenen Käseboxen kann sich Feuchtigkeit stauen. Feuchte Luft kühlt ab und Wasser schlägt sich als Kondenswasser an Deckel, Verpackung oder Käse nieder. Käse gibt selbst Feuchtigkeit ab; liegt er dauerhaft in gesammeltem Wasser, können Konsistenz und Oberfläche leiden. Die passende Aufbewahrung hängt von der Sorte ab. Nach Angaben der Verbraucherzentrale sollte Käse im Kühlschrank nicht vollständig luftdicht verpackt werden, damit er Feuchtigkeit abgeben kann.

Drei Tipps für den Küchenalltag

• Käse nach Packungsangaben gekühlt lagern, nach Möglichkeit in einer geeigneten Käsedose.
• Staunässe in der Box vermeiden; bei Bedarf den Käse von angesammeltem Kondenswasser trennen.
• Auf sichtbaren Schimmel und andere Verderbszeichen achten; verschimmelten Schnittkäse nicht einfach nur abkratzen.

Quellen und weiterführende Informationen

• Verbraucherzentrale NRW: Käse, Butter und Milchprodukte richtig lagern