DAS ARCHIV / NULL STERNE DELUXE
Alle Folgen.
Geschichten, die in der Küche beginnen und weit darüber hinausführen. Entdecke Rezepte, überraschendes Küchenwissen und kulinarische Geschichten aus Null Sterne Deluxe.
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Lachs in 2 Texturen: Feine Aromen und eine kleine Geschmacksbombe
Ein Teller, der nach großem Aufwand aussieht — und bei mir an einem Montagabend auf dem Tisch stand: Zarter, in Weißwein pochierter Lachs trifft auf ein kräftig gewürztes Stück Sesam...
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120 Sekunden Deluxe - 23: Holz oder Plastik: Welches Schneidebrett ist hygienischer?
Holz oder Plastik: Welches Schneidebrett ist hygienischer? Eine Studie der Freien Universität Berlin liefert ein überraschendes Ergebnis: Auf Brettern aus Zuckerahorn ließen sich nac...
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Placki – Die Kartoffelpuffer meiner Kindheit
Kartoffelpuffer kannte ich als Kind nur so, wie meine Mutter und meine Oma sie zubereiteten. Mit Möhren, Petersilie und vor allem Knoblauch schmeckten sie deutlich herzhafter als die...
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120 Sekunden Deluxe - 22: Was du unbedingt tun solltest, wenn du Brokkoli kochst
Wer Brokkoli kocht, sollte ihn möglichst als erste Zutat schneiden. Denn nach dem Zerkleinern beginnt im Gemüse die Bildung des Pflanzenstoffs Sulforaphan. Dafür müssen ein Ausgangss...
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Gebratene Rinderleber an Butter-Pürree
In dieser Folge geht es um Rinderleber mit einem besonders buttrigen Kartoffelpüree. Ausgangspunkt ist der Wunsch von meinem Sohn, rohe Leber zu essen. Dabei geht es um den aktuelle...
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120 Sekunden Deluxe - 21: Die erstaunliche Reise des Ketchups
Ketchup ist für uns eine rote Tomatensauce, doch seine Geschichte beginnt wahrscheinlich mit fermentiertem Fisch. Der Name lässt sich auf südchinesische Wörter für eine würzige Fisch...
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Das perfekte Kirsch-Popcorn
Popcorn hatte bei mir jahrzehntelang einen ziemlich schlechten Stand – und das hat mit dem zweitpeinlichsten Moment meines Lebens zu tun. Jahrzehnte später bringt ausgerechnet meine...
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120 Sekunden Deluxe - 20: Ist der Airfryer ungesund?
Der Airfryer gilt als gesunde Alternative zur klassischen Fritteuse. Schließlich kommt er mit deutlich weniger Öl aus. Eine aktuelle Studie zeigt jedoch eine überraschende Schattense...
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Schaschlik Kiwi-licious – Der Kiwi-Trick für zartes Fleisch
Die Sommerpause ist vorbei und Null Sterne Deluxe meldet sich mit einem Grillrezept zurück, das einen ziemlich verblüffenden Trick auf Lager hat.In dieser Folge gibt es Schaschlik Ki...
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Tefteli - Russian Meatballs
Tefteli sind russische Fleischbällchen und deutlich mehr als nur Frikadellen mit einem fremden Namen. In dieser Folge bereiten wir saftige Russian Meatballs mit Reis, reichlich gerie...
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