120 Sekunden Deluxe - 20: Ist der Airfryer ungesund?

00:00:05: Das ist ein Hundertzwanzig Sekunden Deluxe, kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen.

00:00:10: Der Airfryer gilt als die gesunde Alternative zur Fritteuse.

00:00:14: Schließlich braucht er weniger Öl und weniger ÖL bedeutet weniger Fett, damit automatisch gesündert oder?

00:00:20: Ganz so einfach ist es offenbar nicht!

00:00:22: Eine aktuelle Studie hat untersucht was beim Erhitzen von Sonnenblumenöl passiert.

00:00:27: Das überraschende Ergebnis unter bestimmten Versuchsbedingungen war das Öl aus dem Airfryr stärker oxidiert als Öl Aus einer klassischen Fritteuese.

00:00:36: Aber... Was bedeutet

00:00:37: das?!

00:00:37: Bei der Oxidation reagieren Bestandteile des Öls mit Sauerstoff.

00:00:41: Hohe Temperaturen beschleunigen diesen Vorgang, dabei kann Vitamin E verloren gehen.

00:00:46: Gleichzeitig entstehen Abbauprodukte die die Qualität des Fettes verschlechtern.

00:00:50: Warum könnte ausgerechnet der Airfryer schlechter abschneiden?

00:00:54: Dort liegt nur eine dünne Ölschicht auf dem Essen.

00:00:57: Dieser hat besonders viel Kontakt mit heißer Luft und Sauerstoff, in der Friteuse ist zwar mehr Fett im Spiel das einzelne Öltröpfchen, ist dem Sauerstof aber weniger stark ausgesetzt.

00:01:08: Heißt das dass frittieren gesünder ist?

00:01:11: Nein!

00:01:11: Die Studie untersuchte Sonnenblumenöl, nicht die langfristigen Auswirkungen kompletter Mahlzeiten auf Menschen.

00:01:17: Außerdem enthält Airfryer Essen normalerweise erheblich weniger Fett.

00:01:21: Die neue Erkenntnis lautet deshalb nicht – Airfryers sind ungesund, sondern weniger Öl bedeutet nicht automatisch dass dieses Öl weniger stark geschädigt wird.

00:01:31: Der Gesundheitssieg des Airfryerst ist also nicht abgesagt aber ganz so eindeutig wie gedacht ist der eben auch nicht!