Aus dieser Folge.
Bratkartoffel-Caprese: Tomaten, Mozzarella und marinierte Sardellen
Caprese kennt man als Kombination aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Diese Variante verbindet die italienische Idee mit knusprigen Kartoffelscheiben aus dem Ofen und säuerlich marinierten Sardellenfilets. Verschiedene Tomatensorten, Mozzarella, grünes Pesto, Radieschen und Dill sorgen für Farbe und frische Aromen. Die warmen Kartoffeln nehmen einen Teil der säuerlichen Marinade auf – ein spannender Gegensatz zu den milden Käsearomen. In der Folge geht es um die Geschichte hinter Caprese, das Anrichten eines besonderen Vorspeisentellers und die Frage, warum Kartoffeln und Säure so gut zusammenpassen.
Das erwartet euch in dieser Folge
- Kartoffelscheiben im Ofen goldbraun und knusprig backen.
- Verschiedene Tomaten- und Mozzarellasorten für Textur und Farbe kombinieren.
- Säuerlich marinierte Sardellenfilets auf den warmen Kartoffeln anrichten.
Zutaten: Bratkartoffel-Caprese mit Sardellenfilets (2 Portionen)
- • 4 mittelgroße festk. Kartoffeln
- • etwas Olivenöl
- • Fleur de Sel
- • 4 säuerlich marinierte Sardellenfilets
- • 1 Fleischtomate
- • 6 Cherrytomaten
- • 1 weitere Tomatensorte
- • 6-8 Mini-Mozzarellakugeln
- • 1-2 Mozzarella (Normalgröße)
- • 1 rote Zwiebel
- • 2 TL grünes Pesto
- • 6 Radieschen
- • Dillspitzen als Deko
- • Salz und Pfeffer
Hier findet ihr das Kurzrezept als PDF
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