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Na? Steht der Sommerurlaub schon an? Oder habt ihr genug von der Hitze der letzten Tage und sehnt euch den Herbst herbei? Beim Urlaub machen ist es ja ähnlich wie beim Kochen. Jeder Jeck ist anders, wie man bei uns sagt und so macht auch jeder anders Urlaub. Ob in die Berge oder ans Meer, All-Inclusive in der Hotelanlage oder Ferienhaus oder -wohnung mit Kochgelegenheit. Städtetrip oder faul am Strand - oder auch mit dem Kreuzfahrtschiff auf hoher See. So verschieden, wie die Urlaubsvarianten so unterschiedlich ist auch unser Eßverhalten. Die Geschmäcker sind eben verschieden…

Heute möchte ich mit euch einen Klassiker besprechen, den ihr alle kennt. Eigentlich sind es sogar 2 Klassiker, denn das eine ist ein klassisches Gericht und das andere ist das, was die Nahrungsmittelindustrie daraus gemacht hat. Erfolgreich daraus gemacht hat muss man sagen, denn der Bekanntheitsgrad des Markennamens ist enorm. Er ist so bekannt, dass ihr sofort wißt um was es sich handelt, wenn ich den Namen ausspreche: Miraculi!

Aber wißt ihr eigentlich, wie das Ursprungsgericht heisst, welches mit Miraculi nachempfunden werden soll?

„Pfeffersauce ist ein Zeichen der Niederlage. Wer Pfeffersauce mag, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.“ So oder so ähnlich hätte es vielleicht Karl Lagerfeld formuliert, wenn er Sternekoch gewesen wäre…

Ich glaube aber, dass ich das Zitat ein wenig verfremdet habe und er es ursprünglich auf Jogginghosen bezogen hatte. Und was ist mit dir? Trägst du gern Jogginghosen? Und - magst du etwa Pfeffersauce? Ich persönlich hab ja nix gegen das Tragen von Jogginghosen, zumindest im häuslichen Umfeld – in der Schule oder Arbeit finde ich das vielleicht nicht ganz so passend. Aber gegen Pfeffersauce habe ich auch nichts...

Kennt ihr eigentlich den Unterschied zwischen einer Salatsauce und einem Dressing? Nun, der ist ganz einfach: Das eine ist ein deutsches Wort und das andere ein amerikanisches. Die Amerikaner setzen dem ganzen dann meist noch einen charakterisierenden Zusatz vor, beispielsweise heisst es dann „French Dressing“ und meint damit eine Vinaigrette. Die Vinaigrette ist sicherlich die Mutter aller Salatsaucen. Insgesamt habe ich 4 Rezepte für dich ausgesucht, die in ihrer Zubereitung relativ einfach sind und mit wenigen Zutaten auskommen.

Kann man mit Olivenöl wirklich nicht anbraten? Oder doch?

Wenn´s ums Öl bzw. um Fette in der Küche geht, tauchen immer viele Fragen auf… Tatsächlich existieren zu diesem Thema auch viele widersprüchliche Informationen im Netz und in der Literatur. Das liegt auch daran, dass in den letzten Jahren bezüglich der Bewertung von Ölen und Fetten in der Ernährung ein Paradigmenwechsel stattgefunden hat.

Brauchst du mal wieder eine Idee zum Kochen? Ich hätte da heute ein Rezept, dass mich schon seit mindestens 20 Jahren begleitet und auch ganz aktuell fester Bestandteil unserer wiederkehrenden Mahlzeiten ist, da es zum einen absolut lecker schmeckt und zum anderen mit 10 Minuten Arbeitszeit abgehandelt ist.

Welche Gewürze und Kräuter brauche ich eigentlich zum Kochen? Quasi als Grundausstattung? Ich finde, das ist eine schwierige Frage, …weil ich selbst so etwas wie ein Gewürzjunkie bin. Ich weiß noch, dass ich als kleiner Junge fasziniert vom Gewürzregal meiner Mutter war, in dem sich für die damalige Zeit schon ziemlich viele und auch exotische Gewürze befunden haben...

Keine Zeit zum Kochen? Wer von euch hat diesen Satz nicht schon 1000mal gehört oder sogar selbst gesagt? Ganz ehrlich, auch mir geht es manchmal vor lauter Terminen nicht anders. Und die Versuchung an solchen Tagen ist schon enorm groß einfach zum Fastfood zu greifen und mit der gesparten Kochzeit einen anderen Punkt auf der To-do-Liste abzuarbeiten.

Was du brauchst ist eigentlich – wie immer – nur ein Plan, nennen wir es Notfallplan...

Für meine erste Folge habe ich mir ein Thema ausgesucht, dass sehr grundlegend ist, von dir sofort umgesetzt werden kann und dich mit minimalem Aufwand sofort einen echten Schritt nach vorne bringt. Das Thema heisst: Salz!

(Danach kaufst du Neues!)