Folge 53 - Selbstgemachte Ravioli mit frittiertem Salbei
Shownotes
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Zutaten für den Nudelteig:
- 300 g Mehl (Farina Typ "00" oder ersatzweise Weizenmehl Typ 405)
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 3 Eier
- 1 EL Olivenöl
Zutaten für die Ravioli-Füllung
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (280g Abtropfgewicht)
- 200 g Schafskäse
- 100 g Mascarpone
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Zehen Knoblauch
- 50 g Pinienkerne
- Salz und Pfeffer
Zutaten für die Sauce
- ungefähr 125 g Butter
- 1 Handvoll frische Salbeiblätter
- etwas Salz
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